je ne comprends pas vous dites de la levure fraiche et après vous dites ajouter le sachet de levure ? 500 gr de farine. Recette Dessert. Je commence par préparer la pâte à gâteau. La meilleure recette de Streuselkuchen ou brioche alsacienne! Pour vos crumbles et vos tartes, ou à faire précuire et parsemer sur vos desserts comme des verrines. Celles et ceux qui ont envie de brioche mais pas forcément de streusel seront peut-être davantage tentés par ce délicieux kouglof ou encore cet excellent RopfKueche ! Émietter … Lorsque la pâte à finit de lever, la badigeonner de lait puis la recouvrir de streusel et la faire cuire au four chaud durant 30 minutes. Pour une première tentative je suis ravie, Ma maman coupait au milieu et mettait de la crème pâtissière, Je trouve que 30 g de levure c’est beaucoup trop pour 500g de farine, moi je n’en met qu’un demi paquet sinon ça sent trop la levure. DESSERTS ALSACIENS; Gâteau au Streusel de Jean-Marie Hincker. 100 g de poudre d’amandes. En Alsace, le Streusel est également le nom donné à une brioche de forme ronde sur laquelle on retrouve ce savoureux crumble alsacien. Lire la suite. Gâteaux Et Desserts. dans ma région , on adore les brioches . Streuselküeche Gâteau au Streusel dit « Streuselküeche »© Jean-Marie Hincker Voici le gâteau du petit-déjeuner par excellence. Desserts alsaciens. Bonjour , votre streussel est très beau mais faut m expliquer à quoi sert la dorure si la brioche est recouverte du « crumble « ? Ajoutez tous les autres ingrédients sauf le beurre et activez la fonction pétrin pendant 5 minutes. Faites tiédir légèrement le lait (pour qu’il soit à température ambiante) et émiettez-y la levure de boulanger. Dans la cuve de votre robot ou dans une grande jatte, ajoutez tous les ingrédients sauf le beurre. Le streussel forme alors une croûte qui sent bon le beurre et le sucre. Bonjour, j’imagine que c’est pour mieux faire adhérer le fameux « crumble » à la brioche lors de la cuisson…. Découvrez mon nouveau livre de cuisine pour sublimer le quotidien avec des recettes végétariennes autour des légumes et des fruits d'Alsace. Rien de tel qu’une brioche maison pour régaler leurs papilles avides de douceur ! Un peu notre crumble français (pardon alsacien). Cerise. Brioche streusel - L'Heure du Cream. 100 g de scure en poudre. Bredele. Dessert alsacien traditionnel – Prix de revient : 0,24 € par personne (au 28 Avril 2012) Ingrédients :Pour la pâte levée. Un savoureux dessert alsacien constitué d'une brioche recouverte d'un crumble.. La recette par Baradozic. Laisser refroidir, puis pétrir le mélange avec les doigts jusqu'à ce qu'il forme de petits grumeaux. 40 recettes gourmandes et végétariennes pour fêter cette fin d'année et faire voyager vos proches. Recette Bredele. http://bookrecettes.nordblogs.com, Prendre toujours plus de plaisir à cuisiner, Proposer au plus grand nombre mes recettes, Les magazines culinaires, Masterchef, Top Chef, Les desserts trop sucrés, Les mythomanes, Les produits congelés, Risotto, apéritif, avocat, basilic, boulange, brunch, cannelle, caramel, caramel beurre salé, champignons, cocktail, cornichons, courgettes, crème fraîche, dessert, entrée, entrée chaude, entrée froide, estragon, flan, fraises, fromage, gourmandise, gâteau, herbes de Provence, mise en bouche, noix, oeufs, parmesan, poires, poissons, poulet, salade, saumon, saumon fumé, tartare, terrine, veau, vin blanc, échalotes. Temps de préparation : 30 minutes. A la fin de la première pousse, dégazez la pâte, abaissez-la pour lui donner une forme ronde au diamètre légèrement inférieur à celui de votre moule. Ajoutez le beurre émietté du bout des doigts et malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Recette parfaite !! recette streusel une recette alsacienne de la cuisine traditionnelle de la gastronomie du terroir de la region alsace de l art culinaire alsacien × recettes alsaciennes toutes les recettes entrees alsaciennes plats alsaciens desserts alsaciens bredeles petits fours de … Mélanger dans le robot, avec la feuille et à vitesse réduite, tous les éléments du crumble sans trop travailler, jusqu'à obtention d'une semoule grossière. Mettez votre disque de pâte à brioche dans le moule et laissez pousser à nouveau pendant 1h. Mélanger rapidement. D'autre part, préparer la garniture "Streusel": faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, le sucre et la cannelle. Les ingrédients sont ensuite aromatisés à la cannelle et au rhum pour ne citer qu'eux. Enfournez le streusel au four pour 35 minutes de cuisson environ. Préparez la pâte brioche Dans un saladier, verser la farine et le sucre puis mélanger. Recette Streusel (Alsace) : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation L'essayer, c'est l'adopter! Bises, Homme, 55 ansLe blog d'un gourmand invétéré et autodidacte. Préparez la pâte à streusel : mélangez tous les ingrédients dans un grand bol sauf le beurre. Ingrédients (6 personnes): Pour la brioche : 300 g de farine T45 200 g de lait env 15 g de levure fraîche 60 g de sucre semoule 25 g de beurre. 10 gramme de sel ce n’es pas une erreur par hasard ? Pour finir émiettez la pâte à streusel sur toute la surface de la brioche. Recettes de gâteau alsacien. Lorsque le mélange est sableux, votre streusel est prêt. Kouglof. Le Stollen est souvent fourré au massepain (il prend ainsi le nom de Marzipanstollen). Vous pouvez éventuellement le saupoudrer de sucre glace. En fait, le streusel alsacien n’est rien d’autre qu’une brioche recouverte d’une pâte composée de farine, de sucre et de beurre. https://www.jevaisvouscuisiner.com/streusel-brioche-alsacienne/04/2016 1 sachet de sucre vanillé. Ingrédients pour le streusel: 100 g de beurre mou. Une recette de Streusel alsacien, simple et facile a préparer avec votre thermomix chez vous. Ingrédients (4 personnes) : 70 g de farine, 40 g de beurre ramolli, 3 pincées de cannelle... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle Avec cette coiffe croustillante délicieusement aromatisée à la cannelle, cette brioche pratiquée par les mamamas alsaciennes prend une nouvelle dimension. 140 g) : Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Le streuselkuchen est un gâteau alsacien rustique très plébiscité à base de pâte briochée garnie d’un streusel croustillant ; une préparation granuleuse à base de farine, beurre et sucre, une sorte de crumble délicatement parfumé à la cannelle. 150g de farine; 100g de beurre 1/2 sel; 100g de sucre; cannelle – environ une cuillère à café; Préparation Streusel Kuchen (German Coffee Cake) #BrunchWeek Platter Talk salt, whole milk, sugar, cinnamon, vanilla extract, dry active yeast and 8 more German-style Beet and Knodel Salad Sobre Dulce y … La recette du Streuselkuchen - Pour la pâte levée : - 500 g de farine / 100 g de beurre - 2 oeufs / 1 verre de lait / 100 g de sucre - 1/2 paquet de levure / 1 pincée de sel - Pour le Streusel (la garniture sur le gâteau) - 75 g de beurre / 75 g de sucre - 100 g de farine / 1 pincée de cannelle On parfume souvent le streusel avec de la cannelle (un peu, beaucoup, passionnément, c’est selon les préférences). Ajoutez des morceaux de beurre au fur et à mesure. POUR LE CRUMBLE. Abonnez-vous pour recevoir les dernières actualités de notre blog. Kouglof Brioche. Une portion (env. 4 nov. 2019 - Découvrez le tableau "Patisserie alsacienne" de Christelle sur Pinterest. Au Thermomix, mixez pendant 30 secondes vitesse 3. A la fin du pétrissage, mettez la pâte dans un grand récipient et laissez pousser près d’une source de chaleur (un radiateur par exemple) pendant une heure à une heure 30. Lipides 14,2 g. Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées. Pendant ce temps, préparer le streusel en mélangeant du bout des doigts le beurre froid coupé en petits dés, le sucre, la farine et la cannelle. (Jusqu'à ce que la pâte double de volume). Pour le dessert, sélectionnez votre préférence entre notre flan alsacien léger aux pommes et miel, notre kouglof brioché aux fruits confits, notre brioche « schneckekueche », notre streusel aux fruits rouges, nos biscuits sablés sans beurre appelés « bredele » ou notre tarte sucrée sans pâte au … Ou les deux. Temps de cuisson : 40 minutes. Recettes de desserts alsaciens, les dossiers recettes associés . Recouvrir un moule à manqué de papier sulfurisé et y déposer la pâte et laisser lever encore un fois recouvert d'un torchon humide durant 1 heure. Streusel. 1 jaune d’oeuf délayé dans du lait pour dorer. Gâteau Streusel ou Streuselkuchen Alsacien. Préparé à Noël dans tous les Pays allemands (dont l’Alsace), le Stollen est très … Etant passionné de cuisine depuis tout petit, c'était une gourmandise, c'est devenu un hobby. Recettes de plats alsaciens. Streusel, tarte aux prunes, pain d'épice perdu, ou bredele : l'Alsace est une véritable terre de gourmandises. 100 gr de beurre. Avec la quantité que nous préparons avec cette recette, vous pouvez en faire … Protéines 8,5 g   Tenté par une bonne vieille recette de grand-mère ? Recouvrir le saladier d'un torchon humide puis, laisser monter environ 2 bonnes heures. Streusel parfait , bien aéré et se tient plusieurs jours . Svp combien de gramme de levure sèche prenez - vous ??? Au terme du deuxième temps de pousse, appliquez la dorure au pinceau sur toute la surface de la brioche. Voir plus d'idées sur le thème recette dessert, gâteaux et desserts, pâtisserie. Essayer le streuselkuchen c’est l’adopter. Pour ceux ou celles qui ont un Thermomix : mettez le lait et la levure de boulanger émiettée dans le bol. Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment. Pour le streusel, émietter du bout des doigts le beurre, la farine, le sucre et la cannelle puis réserver. Mes enfants se sont littéralement jetés dessus. 1. Versez dessus  la levure de boulanger diluée dans le lait. Chez nous également PATALVA, en plus, j'habite pas loin de L'Alsace. Il faut dire qu'il existe de nombreuses recettes de desserts et confiseries alsaciennes que l'on aime aussi bien déguster pendant les fêtes, que le reste de l'année. Faites pousser la pâte pendant 1h à 1 h 30. Travaillez la pâte (au crochet ou à la main) pendant 5 minutes environ tout en ajoutant le beurre ramolli au fur et à mesure. Bonjour . Je vous propose aujourd’hui une délicieuse spécialité alsacienne qui a hérité du nom de la pâte dont elle est saupoudrée avant sa cuisson. Ajouter ensuite le sachet de levure. C'est un gâteau composé d'une pâte feuilletée, de pommes, d'amande et de raisin sec. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Pour les petits, le plaisir (pas très apprécié des grands), c’est de dégarnir le gâteau en prélevant avec les doigts des boulettes de crumble. Bises. Streusel alsacien au thermomix. Calories 466 kcal   15mn Bonjour Audrey, non ce n’est pas une erreur. Le terme Streusel  vient en effet du verbe streuen qui signifie répandre, parsemer, éparpiller. Pâte à streusel : La pâte à streusel est utiisée dans différents desserts alsaciens ou allemands, voici une recette facile pour la réussir à coup sûr ! Merci pour cette recette ! Pour rendre à César ce qui est à César, les Alsaciens ont sans doute été inspirés par leurs voisins allemands. Avec l'aide d'Hélène (à qui je dédicace ce dessert d'ailleurs), j'ai trouvé la recette du Streusel , une brioche recouverte d'un crumble. Je les faite avec de la levure seche elle a bien monter mais sans la bière sais normale. Vous l’avez compris, les Alsaciens sont ultra-gourmands et je ne fais pas exception. Ajouter maintenant le beurre et pétrir un peu puis, ajouter le lait tiède jusqu'à obtenir une pâte souple. Le strudel aux pommes ou apfelstrudel, est un dessert autrichien traditionnel. Merci d'avance pour votre réponse !!! Merci de montrer vos recettes également avec le thermomètre . En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées, Gâteau streusel aux pommes et à la cannelle, Verrines lemon curd fromage blanc comme une tarte au citron alsacienne, Carpaccio de Saint-Jacques au safran d’Alsace, Knepfle à la farine de châtaigne, crème de potimarron et champignons, Mon menu de Noël en partenariat avec Mon Fournil. Pâte à streusel pas à pas. Emiettez la levure dans le lait tiède ( pas chaud attention, juste tiède), laissez reposer 15 minutes à température ambiante. Des recettes de cuisine pour tous les goûts. 100 g de farine. Glucides 69,4 g   Pour le streusel : 100 g de farine 75 g de beurre 75 g de sucre 1 c.à.c de cannelle. Pour les non-initiés, le streusel une spécialité alsacienne, une brioche recouverte d'un crumble (le streusel) à la cannelle et généreusement saupoudrée de. Merci. Pour un beau streusel (à cuire dans un moule à génoise). This is a great crisp that goes well with any meal but you can also serve it as a breakfast tre… Pour la brioche : 300 g de farine T45 200 g de lait env 15 g de levure fraîche 60 g de sucre semoule 25 g de beurre Une pâte friable et craquante, agrémentée d'une crème légère à la cannelle. Car je n'ai pas de levure fraîche à la maison . Mon but est de partager avec vous "mon hobby" à travers la diversité culinaire en vous proposant recettes,conseils,astuces et autres...Rapide, simple ou gastronomique, trouvez facilement parmi plusieurs recettes proposées. Il fallait choisir un dessert alsacien. Pour tester la cuisson : le streusel doit avoir un peu "bronzé" et lorsque vous enfoncez un couteau dans la pâte, la lame doit ressortir totalement sèche. 500 g de rhubarbe; 30 g de cassonade; 30 g de farine; Préparation du Streusel à la Rhubarbe. Un pur délice particulièrement bienvenu au petit-déjeuner ! Avec cette tarte streusel aux pommes alsacienne, je n’ai pas lésiné sur la gourmandise ! A la sortie du four, placez le streusel sur grille pour le laisser refroidir. (Ce n'est pas grave si elle est un peu collante). Puissance du four : 180°C (Th) 6. Pour le streusel : 100 g de farine … C’est important de bien respecter la dose de sel sinon la brioche risque d’être fade. Rien à changer , suivre la recette à la lettre = succès garanti !! Au bout de 15 mn de cuisson environ, disposer le streusel sur la tarte puis poursuivre la cuisson 20 à … Une fois bien refroidi, démoulez-le et saupoudrez-le de sucre glace ce qui va faire tout son charme. Une parfaite combinaison de moelleux et de croquan t qui accompagnera les bols de café des plus grands et les bols de chocolat chaud des plus petits lors du petit-déjeuner . Recettes de biscuits alsaciens ... Streusel noisette, crème à la cannelle. après cuisson quand le streusel est froid le couper en 2 au milieu ; mettre du pudding sur la partie du bas et remettre le haut !! Le Christstollen (ou stollen alsacien de Noël) est une brioche alsacienne aux fruits secs et confits. Recette Streusel aux pommes. Humm ! Préparez la dorure en mélangeant le jaune d’oeuf et le lait. Une sorte de crumble quoi ! Descriptif de la recette. Voilà 2 ans que je cherche LA recette du streusel comme chez le boulanger Beurrez et farinez un moule à génoise à fond manqué ( environ 25 cm de diamètre pour le mien). est ce de la fraiche ou un sachet ??? Quantité : 12 personnes – Préparation : 15 mn – Repos : 1 h 30 mn – Cuisson : 30 mn. 5.0/5 (4 votes), 4 Commentaires. Ici en Alsace, on aime la garnir d’un flan ou la surmonter d’un streusel croustillant. Ingrédients: Le Streuselkuchen est une brioche … Le streusel, nommé “crumble” en anglais, désigne ces petits grumeaux croustillants parfumés à la cannelle faits de farine, de beurre et de sucre. Pour la pâte à Streusel. 150 g de farine; 90 g de beurre demi sel; 90 g de cassonnade; Pour la Rhubarbe. Croustillant et savoureux à souhaits.. La recette par My Parisian Kitchen. Faites tourner vitesse 2 pendant 2 minutes à 37°C.